Cách làm nem lụi thật sự không khó, các bạn thử google ra đủ các kiểu hướng dẫn làm nem lụi luôn. Nhưng có một sự thật … hơi mất lòng chút, là bạn sẽ không có ngay sản phẩm nem lụi đúng vị ngay đâu. Nói làm nem lụi dễ thật dễ, nhưng mà làm ngon, đúng vị nem lụi Huế thì khó lắm. Khó ở đây là bạn sẽ phải tự rút kinh nghiệm điều chỉnh độ nhuyễn của thịt, thời gian ủ, độ chặt khi vắt với một lượng thịt nhất định.  Lần đầu có thể sẽ làm bạn thất vọng, nhưng sau vài lần chắc chắn sẽ có món nem lụi chuẩn hơn bạn nhé. Hãy cùng tìm hiểu và học hỏi:

Cách làm nem lụi Huế quán Hoàng bèo

Nướng nem lụi Hoàng Bèo

Nguyên liệu làm nem lụi:

– 500gr thịt heo nạc: Nếu dùng thịt ba chỉ thì sẽ bớt lượng mỡ ở dưới

– 50gr mỡ heo

– 2 trứng gà

– 40gr bột năng

– 10 củ sả

– Hành củ, hạt tiêu, mắm, muối, đường

Các bước làm Nem lụi

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Thái thịt nạc thành miếng nhỏ (bạn có thể mua thịt đã xay)
• Rửa sạch và băm nhỏ: Hành (2 củ), sả (2 cây)
• Mỡ heo thái hạt lựu. Xong để tủ mát.

Bước 2: Trộn nguyên liệu

• Cho hành, sả đã băm vào thịt nạc, đổ thêm bột năng và 1 muỗng muối , 1 muỗn đường vào; rồi cho vào xay. Quá trình xay này sẽ giúp thịt và bột trộn cùng gia vị đủ thấm;
• Thịt đã xay, đổ ra, trộn mỡ (đã thái hạt lựu) vào; cho thêm nước mắm, hạt tiêu vào trộn đều
• Để hỗn hợp ủ trong tủ mát 2-3 tiếng

Bước 3: Vắt nem lụi và nướng. Ở bước này thực hiện đơn giản, nhưng lại rất quan trọng kinh nghiệm, đòi hỏi khéo léo.

• Lưu ý khi vắt nem không được vắt chặt quá, nếu không thì nem sẽ khô quắt; mà lỏng quá thì bị rời ra. Nếu không có
• Khi nướng nem, không để sát than, và phải trở thường xuyên thì mới vừa chín vừa thơm

Nem lụi vắt que vừa phải

Thưởng thức nem lụi

Nem lụi nướng chín, cầm que lên mà chấm tương ớt, hay nước mắm chua ngọt, mắm nêm ăn luôn thì ngon nhất, thơm lừng.  Còn để ăn theo kiểu nem lụi Huế, thì nem sẽ được cuộn cùng rau sống, cả rốt, dưa chuột, dứa, chuối, và chấm với nước lèo (chẻo). Nước chẻo chấm nem lụi là cũng thưởng được người miền trung dùng chấm rau củ các loại, nên xin giới thiệu bài sau “Hướng dẫn làm nước chấm nem lụi”

Người ta nói người Huế rất giữ bí quyết Nem lụi của mình cũng đúng. Bí quyết chính là chỗ đó. Bạn có đủ hướng dẫn về nguyên liệu làm nem lụi, tỷ lệ trộn, ủ, vắt, …Nhưng độ tơi độ nhuyễn như thế nào, thời gian ủ ra sao thì không thể công thức hóa được, mà phải bằng kinh nghiệm thực tế, và quan trọng nữa khi bạn thử chỉ vài kg thì yêu cầu về tính chính xác của tỷ lệ đó là khắt khe hơn là sản xuất khối lượng lớn. Thành ra, bạn đừng buồn nếu lỡ làm thử nem lụi queo quắt, không kết, không thơm, không đủ dai, không đủ thanh …như ở nhà hàng bạn nhé. Qua vài lần, bạn sẽ làm được ngon hơn, đúng chuẩn nem lụi Huế. Chúc cả nhà ngon miệng!